Sapori di Pasqua- La scarcella

Sapori di Pasqua: la nuova rubrica con le ricette pasquali di tutte le regioni italiane

In questi giorni in cui Marzo fa sentire ancora il freddo dell’inverno, il sapore della Pasqua diventa simbolo delle nostre cucine italiane.
L’approssimarsi delle feste pasquali, richiede impegno e preparazione. In questo periodo,le nonne,le madri sono in procinto nel preparare gustose ricette per ricordare la Resurrezione del nostro Signore.

Oggi voglio parlarvi della regione Puglia bagnata da ben due mari quello Adriatico e lo Ionio, vanta una delle coste più belle del meridione, meta di tanti turisti, non solo per il mare pulito ma anche per le sue bellezze artistiche.
Dai Trulli di Alberobello, alle grotte di Castellana, alla città bianca di Ostuni al mare di Gallipoli, la puglia è una regione da visitare.

La scarcella e le sue origini

La scarcella è il dolce tipico di questa regione ovvero si tratta di un vero e proprio biscotto di pasta frolla, devorato con semplici uova sode, e ricoperto di glassa.
Le uova come per altre regioni sono simboli di fertilità e di rinascita.
In realtà questo dolce è anche simbolo della povertà proprio per i pochi ingredienti con cui viene preparato e per la facilità nel trovare gli ingredienti stessi.
Il suo nome in realtà vuole significare ciambella.
Ingredienti per la ricetta:
Farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale.