Sapori di Pasqua- la rubrica dedicata ai dolci pasquali di tutte le regioni

Attraverso il mio viaggio in giro per l’Italia oggi mi sono soffermata ad osservare le bellezze di una terra particolarmente antica La Calabria. Una delle regioni in cui anche gli antichi greci vollero affondare le proprie radici, costituendo città come Crotone e Locri, ma non dimentichiamo che al tempo fu la regione dominata dai bizantini e dai romani.

Anche la Calabria vanta per le sue bellezze naturali e artisticheper non parlare del mare spettacolare porto in cui migliaia di visitatori giungono in estate.

Da Scalea a Tropea, da Diamante, Scilla a Santa Maria del Cedro,  la punta dello stivale così denominata da tutti la Calabria è avvolta da prodotti tipici in particolare per il peperoncino o detta n’duja calabrese famoso in tutto il mondo.

Siccome la Pasqua è alle porti oggi ho deciso di parlarvi di un dolce particolare calabrese.

La Cuzzupa calabrese e le sue origini

La cuzzupa calabrese ha un significato particolare legato alle feste pasquali, in primis il suo nome varia a seconda delle città in cui viene realizzata infatti è chiamata anche ” sguta,cudurra,anguta o cuculo.

Il simbolo della ricetta è l’uovo poichè quest’ingrediente rappresenta segno di rinasciata, spesso viene regalato tra fidanzati in segno d’affetto, una curiosità al riguardo, quando si regalava questo dolce, bastava guardare quante uova c’erano sopra per capire quanto fosse forte l’amore.

Un’altra considerazione da fare è sul numero di uova, poichè indicava l’importanza della persona che la riceveva in dono, più uova ci sono più per quella persona si è importante.

In realtà questo tipo di dolce ha la somiglianza ad un tipo di pane dolce fatto  cuocere in forno, ma vediamo da vicino questa ricetta.

Ingredienti:

Farina;

uova;

zucchero;

latte;

burro o olio;

lievito;

scorza di limone o arancia,

codette di zucchero colorate;

La forma può essere:

treccia; cuore, ciambella;cestino.

Preparazione:

In una terrina aggiungi farina, uova,zucchero, latte tiepido, burro scorza di limone e lievito. Copri l’impasto e lascialo lievitare per almeno due ore, fino al suo raddoppio. Una volta lievitato, dividi l’impasto precedentemente preparato, crea la forma che preferisci, metti delle uova intere con il guscio sull’impasto e coprile con striscioline incrociate. Infine spennellare con tuorlo d’uovo e aggiungere le codette colorate.

In forno 180° per circa 40 minuti. Lascia raffredare e posizionala su un vassoio pasquale.