Sapori di Pasqua: la nuova rubrica dedicata a tutti i dolci pasquali per ogni regione

Oggi voglio portarvi con me alla scoperta di una nuova regione: l’Umbria. Lo faremo non solo attraverso un percorso culinario, ma parlando anche un po’ della sua storia. È una regione con un patrimonio artistico davvero particolare, caratterizzata da meravigliosi borghi antichi, da un paesaggio verde e da radici che affondano nel mondo etrusco.

L’Umbria, posizionata al centro della nostra Italia, accoglie i suoi turisti con un percorso ricco di tappe imperdibili per chi si trova da queste parti. In realtà questa regione è sempre molto frequentata dai visitatori, grazie alle sue bellezze non solo artistiche ma anche culturali e religiose.

Tutti conoscono Perugia, capoluogo dell’Umbria, diventata famosa per la sua cioccolata: dapprima con dei confetti buonissimi e successivamente con la produzione del cioccolato. Ricordiamo il famoso Bacio Perugina, nato nel lontano 1922 e diventato un’icona, simbolo degli innamorati.

Visitando l’Umbria è possibile passeggiare per le vie di Orvieto, una delle città più antiche della regione, e infine ammirare la bellezza della Basilica di Assisi, dove è custodita la tomba di San Francesco d’Assisi.

La Ciaramicola il dolce pasquale in Umbria

Durante il periodo pasquale, oltre alla buonissima cioccolata di Perugia, è possibile degustare un dolce tipico di queste zone: la Ciaramicola.

Il nome deriva da “ciara”, ossia la chiara d’uovo. La sua particolarità è il colore rosso dell’impasto. In realtà questo dolce nasce a Gubbio intorno al 1400.

La sua storia viene da lontano, ma vediamo più da vicino la sua ricetta.

Il suo aspetto ricorda una vera e propria ciambella, ricoperta da una glassa bianca e decorata con confettini colorati.

Ingredienti:

500 gr di farina

4 uova

400 gr di zucchero

160 ml di alchermes

1 bustina di lievito per dolci

120 gr di burro fuso

scorza di limone

Preparazione

In una terrina amalgamare prima le uova con lo zucchero.
Successivamente aggiungere il burro fuso e la scorza di un limone.

Unire poi la farina setacciata, per evitare la formazione di grumi. Aggiungere quindi l’alchermes e, infine, la bustina di lievito.

Versare il composto in uno stampo da 24 o 26 cm e cuocere in forno statico a 180°C per circa 45 minuti.

Per la glassa:

3 albumi;

2-3 cucchiai zucchero semolato;

diavoletti colorati;