Madrid CUOCHI A PALAZZO 2026: viaggio straordinario nelle cucine regionali italiane

Madrid CUOCHI A PALAZZO 2026: lezioni pratiche tra tradizione, tecnica e degustazione nel cuore della capitale spagnola

MADRID CUOCHI A PALAZZO 2026 è il ciclo di lezioni di cucina italiana organizzato dall’Istituto Italiano di Cultura di Madrid, in programma dal 24 gennaio al 14 dicembre 2026, nella sede storica dell’Istituto nel centro della capitale spagnola.
Il progetto è realizzato in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi – Associazione Estera Spagna e con il Progetto Allegra di Rosa Morici.

L’iniziativa propone un percorso annuale dedicato alle regioni italiane, con l’obiettivo di valorizzare il legame tra cibo, territorio e cultura, attraverso un’esperienza formativa in lingua italiana rivolta ad appassionati e a chi desidera approfondire tecniche e preparazioni della tradizione gastronomica nazionale.

Un format duplice per un’esperienza completa

L’edizione 2026 introduce un duplice formato, pensato per rispondere a esigenze diverse: lezioni con piatto da asporto e lezioni con degustazione in sede.

Lezioni di cucina italiana con piatto da asporto

Sabato | 17:00 – 19:00
Massimo 15 partecipanti

I partecipanti preparano il piatto principale e portano a casa il prodotto o l’ingrediente per completarne la cottura o l’assemblaggio.

Costo: 35 euro lezione singola | 160 euro pacchetto 5 lezioni
Iscrizioni: iicmadrid@esteri.it (oggetto: “CUOCHI A PALAZZO – PARA LLEVAR”)

Calendario regionale 2026:

• 24 gennaio – Emilia-Romagna – Ragù emiliano (già svolto)
• 21 febbraio – Lombardia – Mondeghili (già svolto)
• 14 marzo – Piemonte – Vitello tonnato (ultimi posti)
• 11 aprile – Liguria – Pesto al basilico e salsa di noci (completo)
• 23 maggio – Sicilia – Caponata (completo)
• 13 giugno – Toscana – Panzanella e pappa al pomodoro
• 26 settembre – Puglia – Panzerotti fritti
• 24 ottobre – Campania – Parmigiana di melanzane (ultimi posti)
• 14 novembre – Lazio – Saltimbocca alla romana
• 12 dicembre – Calabria – Fusilli alla ’nduja

Lezioni di cucina italiana con degustazione

Lunedì | 18:30 – 21:30
Massimo 12 partecipanti

Un percorso completo che consente di apprendere le tecniche, realizzare le ricette e degustarle direttamente in Istituto.

Costo: 65 euro lezione singola | 300 euro pacchetto 5 lezioni
Iscrizioni: iicmadrid@esteri.it (oggetto: “CUOCHI A PALAZZO – CENA”)

Calendario regionale 2026:

• 26 gennaio – Emilia-Romagna – Pasta fresca e tortello di magro (completo)
• 23 febbraio – Lombardia – Risotto alla milanese (completo)
• 16 marzo – Piemonte – Agnolotti e peperoni in bagna cauda (ultimi posti)
• 13 aprile – Liguria – Il pesto
• 18 maggio – Sicilia – Pasta alla Norma e arancini (ultimi posti)
• 15 giugno – Toscana – Pappa al pomodoro, crostini, pici, fettunta
• 28 settembre – Puglia – Focaccia barese e orecchiette alle cime di rape
• 26 ottobre – Campania – Spaghetti allo scarpariello e pizza fritta
• 16 novembre – Lazio – Fiore di zucca alla romana e amatriciana
• 14 dicembre – Calabria – Pasta e patate alla tiella e polpette di melanzane

Un viaggio nella cucina regionale italiana

CUOCHI A PALAZZO 2026 si configura come un itinerario gastronomico che attraversa l’Italia da nord a sud. Ogni incontro approfondisce le specificità regionali, le tecniche di preparazione e le materie prime, con un approccio professionale guidato dagli chef della Federazione Italiana Cuochi.

La cornice del palazzo seicentesco dell’Istituto rafforza il valore culturale dell’esperienza, trasformando ogni lezione in un momento di dialogo tra tradizione culinaria e promozione dell’identità italiana all’estero.

Informazioni

• Dove: Istituto Italiano di Cultura di Madrid, Calle Mayor, 86, Centro, 28013 Madrid, Spagna
• Quando: Dal 24 gennaio al 14 dicembre 2026
• Ingresso: A pagamento (35 € o 65 € a lezione; pacchetti disponibili)
• Organizzato da: Istituto Italiano di Cultura di Madrid
• In collaborazione con: Federazione Italiana Cuochi – Associazione Estera Spagna; Progetto Allegra
• Per ulteriori informazioni: IIC di Madrid