Dolce Natale d’Italia Pangiallo Romano: il sole portato in tavola

Dolce Natale d’Italia Pangiallo: una tradizione che resiste da secoli

A cura di Giovanni Merone

Storia e origine

Il Pangiallo Romano affonda le sue radici nell’antica Roma, dove veniva offerto durante i rituali del solstizio d’inverno per celebrare e invocare il ritorno del sole.
Questo dolce, simbolo di luce e rinascita, era considerato un augurio propizio affinché la stagione buia cedesse il passo alla luminosità, portando prosperità e calore nelle case.

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Significato

Rappresenta un potente simbolo di luce e rinascita: la sua dorata superficie richiama il sole, evocando l’auspicio che la luminosità torni a prevalere sulle tenebre dell’inverno.
Questo dolce tradizionale, infatti, non è soltanto una prelibatezza natalizia, ma incarna anche la speranza di rinnovamento e prosperità per l’anno nuovo, consolidando un legame profondo con i rituali e le credenze dell’antica Roma.

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Ricetta

Ingredienti:

• 300 g frutta secca
• 100 g canditi
• Miele
• Farina
• Zafferano

Preparazione:

1. Mescola frutta, miele e farina.
2. Dai forma tonda.
3. Spennella di zafferano.
4. Cuoci 170° per 40 minuti