Dolce Natale d’Italia Papassini: i biscotti della memoria pastorale

Dolce Natale d’Italia Papassini: tra noci, mandorle e fede popolare

A cura di Giovanni Merone

Storia e origine

I Papassini sono dolci tradizionali delle famiglie pastorali sarde, caratterizzati da una ricca presenza di frutta secca come noci, mandorle e uvetta.
Venivano preparati in occasione delle feste religiose, soprattutto durante il periodo natalizio, e per celebrare matrimoni, rappresentando momenti di condivisione e convivialità.
Ogni paese della Sardegna custodisce una propria variante, riflesso delle diverse tradizioni locali che si tramandano da generazioni.

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Significato

Rappresentano un autentico simbolo di ospitalità e di unione familiare: offrirli agli ospiti durante le festività era, e rimane ancora oggi, un gesto di accoglienza che rafforza i legami e celebra la convivialità tipica della tradizione sarda.

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Ricetta

Ingredienti:

• 500 g farina
• 150 g zucchero
• 150 g strutto
• Uvetta
• Mandorle
• Noci
• Spezie

Preparazione:

1. Mescola tutto fino a un impasto morbido.
2. Forma rombi.
3. Cuoci a 180° per 20 minuti.