Dolce Natale d’Italia Mecoulin: il panettone rustico valdostano

Dolce Natale d’Italia Mecoulin: tradizione antica di montagna

A cura di Giovanni Merone

Storia e origine

Il Mecoulin nasce nei piccoli villaggi di montagna della Valle d’Aosta. È un dolce povero, nato quando il lusso non era concesso, e il pane veniva trasformato in festa grazie a burro, uova e una manciata di uvetta. Era preparato nelle giornate più fredde dell’anno, quando la comunità si riuniva intorno ai forni comuni.

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Significato

Simbolo di condivisione e calore, rappresenta la forza delle famiglie montane che, tra neve e silenzi, trovavano nella semplicità il sapore più vero del Natale.

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Ricetta (per 2 Mecoulin)

Ingredienti:

• 500 g farina
• 80 g burro
• 2 uova
• 150 g zucchero
• 120 ml latte tiepido
• 15 g lievito di birra
• 120 g uvetta ammollata
• Scorza di limone
• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Sciogli il lievito nel latte.
2. Mescola farina, zucchero, sale, poi aggiungi uova e latte.
3. Unisci il burro morbido e impasta fino a ottenere una massa liscia.
4. Incorpora l’uvetta.
5. Fai lievitare 3 ore.
6. Dai la forma rotonda, metti negli stampi e lascia riposare 1 ora.
7. Cuoci a 180° per 40 minuti.